Grasas: Las Buenas, Las Malas y Las Feas

 

¿“Realidad” o Ficción?

Todo el mundo sabe algunos “datos” básicos acerca de las grasas. “Datos” que han sido publicados en prensa desde el principio del siglo veinte; la mantequilla y otras grasas animales saturadas son MALAS, aceites vegetales en cosas como margarina son BUENAS y, sobre todo, si queremos perder peso, tenemos que dejar de comer grasas por completo. ¿Pero que pasaría si cada uno de estos “datos” es de hecho ficticio? Quiero abordar los muchos mitos que rodean las grasas y separar las buenas de las malas y las que son simplemente feas. Continue reading

¿La carne roja contribuye a la enfermedad cardiaca?

 

Hace unos meses, apareció un artículo en la revista “Nature Medicine”:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23563705

En él se declaraba que la carnitina  – que se encuentra en la carne roja y algunas bebidas energéticas – podría contribuir a las enfermedades cardíacas a través de su conversión por nuestra flora intestinal al metabolito trimetilamina oxidasa (TMAO). Como este metabolito causa arteriosclerosis en ratones, se supone que produce el  mismo efecto  en humanos. Como suele ocurrir, la prensa sensacionalista  aprovechó este artículo para publicar innumerables titulares afirmando que en efecto “la carne roja mata”. Continue reading